米粉是江、浙、沪、赣、皖一带，深受青睐的食品，人人爱吃。特别是到了春节，北方人也都会在大年初一品尝年糕，取其“步步登高”、“年年高升”的美好寓意。

传统米粉加工时，大米经过粉碎、蒸炊、成型三次程序，容易造成二次、三次污染，生产出来的米粉易发黑，而且需要耗费大量的人力、财力。而新型中旭米粉机具有一次性成熟成型，操作简单、方便、卫生等特点，只需一人即可操作。中旭米粉机体积小、成本低、收益高。加工出的米粉，晶莹、细腻、口感好，还可生产粉丝、米粉、米线、糕把。

相对传统制作米粉工艺，米粉机械制作的优势在于：

1、外形美观，工艺先进，操作简单。

2、功能齐全，产品多样，可生产各种规格的圆型、扁型的粉丝和粉条。

3、制作的成品光泽鲜亮，强度更高、韧性更好，久泡不断，久煮不糊。

4、生产效率高，人工成本低，利于竞争。

5、卫生状况更容易掌控，更加符合现代卫生安全标准。

6、生产场地小，不再需要大量的面积供人员工作。

其实，在现在米粉的生产工艺里，米粉的就是传统工艺的传承，因为米粉机的工艺源于传统。