米粉机现代工艺制作之桂林米粉

来源：多功能米粉机发布时间：2016/11/22

　　桂林米粉以其独特的味道驰名中外，其做工讲究，先将上好大米磨成浆，然后滤干，搓揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉，片状的称切粉，统称米粉。其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。吃法多样，最讲究卤水的制作，其工艺每家都不一样，差不多都是以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，做出的米粉味道也不一样。一般有原汤粉、卤肉粉、牛腩粉、羊肉粉、三鲜粉、酸辣粉、担子米粉等。

　　桂林米粉有很多品种，而最具代表性的就是卤肉粉。顾名思义，卤肉粉就是一碗米粉中配上精制的卤肉，一般配卤牛肉或卤猪肉，这些卤牛肉或卤猪肉都是在富有神秘感的桂林卤水中卤制出来的。把卤肉切成整齐的薄片，然后盖在涮好的米粉上。这样，卤肉配米粉，再撒上葱花、辣椒沫，色香味俱全。一般吃卤肉粉应该是拌着吃，不加汤，这样才能品尝出桂林米粉的那种唇齿留香的原味。吃完米粉后，你还可以盛一碗店家为客人准备的免费骨头汤，慢慢地喝下去，一会儿，便会感到神清气爽。还有些店主还会赠送豆浆，在吃完米粉后饮用豆浆，香浓的卤肉粉配上清香的豆浆，会产生一种绝妙的口感。

　　桂林米粉在米粉机上经过多道工序，将大米碾碎、蒸煮、成型为长长的细条形状，然后再手工盘成二市两左右的团形就可以打包装箱出厂了。在制做米粉的过程中，桂林的水质也起着很大的作用，实践证明，只有桂林这片地区的水，才能做出长而不断、富有筋力的米粉。反而到外地去用同样的工艺，却难以奏效，简直是绝了。桂林米粉从前期制作到上餐时的调味，每一道工序，每一个过程，都非常地讲究。特别是后期的配菜调味，更是带有许多的神秘色彩，让人感到不可思议！

　　现在，桂林米粉的生产制作，经过传统工艺流程和现代科技技术相结合的生产方式，将桂林米粉的柔嫩爽口、色亮米香等融合得更加符合现代人的健康需求，购买桂林米粉机生产米粉是商家们的不二选择。

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